Resep OTAK - OTAK BAKAR

 

OTAK - OTAK BAKAR

Source mba @rickeindriani_ordinarykitchen

Recook by @angela_hapsari

Bahan:

• 500 gram daging tenggiri, haluskan/giling
• 50 ml air es
• 1,5 sdt garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 300 ml santan dingin
• 2 putih telur
• 150 gram sagu tani/tapioka
• 2 batang daun bawang, iris halus (optional)

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campur ikan tenggiri halus dengan air es, aduk rata. Beri garam. Aduk hingga adonan menjadi lebih pekat.

2. Masukkan merica bubuk, gula pasir, santan, putih telur, daun bawang dan bumbu halus. Aduk rata sampai menjadi adonan pasta yang lembut.

3. Masukkan sagu tani/tapioka, aduk rata smbil sedikit diuleni.

4. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan dan bungkus dengan daun pisang, semat ujungnya dengan tusuk gigi/lidi bersih. Bakar sampai matang. Sajikan.

Saus kacang

By @angela_hapsari

Bahan :

• 100 gr kacang tanah, goreng
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
• Garam, gula, cuka secukupnya
• Air secukupnya

Caranya :

Haluskan atau blender jadi satu kacang tanah, bawang putih, cabe2an dan air

Kemudian masak hingga matang, bumbui garam, gula, kecap manis dan cuka, aduk2 sampai mengental. Koreksi rasa, sajikan