Resep Pempek Adaan yang crunchy, Kuah Cuko nya Mantul !!!

Resep Pempek Adaan

Utuk jenis pempek ini sedikit berbeda dalam hal memasaknya, yang membedakaan dalah adonan langsung digoreng tanpa di rebus terlebih dahuhu. Ini akan menimbulkan efek crunchy pada pempeknya. Berikut resepnya;

Bahan :

200 gram ikan tengiri, haluskan
1 ¼ sendok teh garam
¼ sendok teh gula pasir
½ sendok teh penyedap rasa
2 butir bawang merah sedang, haluskan
2 batang daun bawang, iris tipis
150 gram tepung sagu
50 ml santan kental dari ¼ butir kelapa
1 butir telur kocok lepas
Minyak untuk mengoreng

Bahan Saus Cuko :

500 gram gula merah, sisir halus
50 gram asam jawa
½ sendok makan garam
7 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan cuka
2 sendok makan tongcai
1.500 ml air

Cara Membuat :

1. Uleni daging tenggiri, garam, gula pasir, penyedap rasa, bawang merah, dan daun bawang.
2. Tuangkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Tambahkan tepung sagu uleni sampai merata.
3. Lumuri tangan dengan tepung sagu supaya tidak lengket. Ambil adonan sekitar 25 gram, bentuk bulat. 
4. Goreng dengan minyak api sedang sampai matang
5. Saus cuko : rebus semua bahan untuk cuko sampai mendidih. Kemudian saring.
6. Sajikan pempek bersama saus cuko, sambal dan pelengkap lainnya.

NB : untuk saos Cuko, ada juga yang langsung ditambah Cabai. Sehingga tanpa membuat sambal. Tergantung selera anda